Se suele comprar para asar ½ corderito. Se frota con un diente de ajo, se unta con manteca y se espolvorea con sal. Se mete al horno mediano durante 30 minutos por cada ½ kilo y se rocía de vez en cuando con su jugo. Casi hecho, se moja la piel con una cucharada (de las de café) de vinagre. Se vuelve a meter en el horno unos quince minutos y se sirve bien caliente.
SIMONE ORTEGA. 1972.
